Gıda zehirlenmelerine maruz kalmamak için, hazırlama sırasında 5 altın kurala dikkat edilmesi öneriliyor.
Ellerinizi yıkayın
Özellikle evlerde, gıda hazırlamaya başlamadan önce ellerin yıkanması ve hazırlama sırasında ise sık aralıklarla yıkamanın tekrar edilmesi geliyor. Ayrıca, gıda hazırlamada kullanılan tüm yüzeyler ve aletlerin temizliğinin yeterince sağlanması isteniyor. Mutfakların sinek, böcek ve diğer hayvanlara karşı da korunmasının önerildiği sitede, bu mikroorganizmaların ellerle, giysilerle, kullanılan araç ve gereçle gıdaya taşınarak gıda kaynaklı hastalıklara yol açabildiği belirtiliyor.
Et ve deniz ürünleri nasıl saklanmalı?
Sağlıklı beslenme için uyulması gereken altın kuralların ikincisini ise taze kırmızı et, kanatlı et ve deniz ürünlerinin diğer gıdalardan ayrılması oluşturuyor. Çiğ gıdaların hazırlanmasında kullanılan bıçak ve kesim tahtalarının ayrı olması, hazırlanmış gıdalar ile çiğ gıdaların birbirinden ayrılacak şekilde kapalı kaplarda saklanmasının önerildiği sitede, çiğ gıdaların (özellikle et ve deniz ürünleri) tehlikeli mikroorganizmalar içerdiği, bu mikroorganizmaların gıdaların hazırlanması ve saklanması sırasında diğer gıdalara geçebileceği kaydediliyor.
Et ve deniz ürünlerinin hazırlanışı
Özellikle et, yumurta ve deniz ürünleri gibi tehlikeli mikroorganizma içeren gıdaların pişirme kurallarına uyularak hazırlanması gerekiyor. Bu kapsamda, gıdaların kaynatılmasında en az 70 dereceye ulaşılması, et ve kanatlı et sularının pembe değil, berrak olmasına dikkat edilmesi öneriliyor. Pişmiş gıdaların uygun şekilde yeniden ısıtılması gerekirken, uygun pişirmenin tüm tehlikeli mikro
Yemek Yapmadan Önce Bunlara Dikkat Edin!
Gıda zehirlenmelerine maruz kalmamak için, hazırlama sırasında 5 altın kurala dikkat edilmesi öneriliyor.
Ellerinizi yıkayın
Özellikle evlerde, gıda hazırlamaya başlamadan önce ellerin yıkanması ve hazırlama sırasında ise sık aralıklarla yıkamanın tekrar edilmesi geliyor. Ayrıca, gıda hazırlamada kullanılan tüm yüzeyler ve aletlerin temizliğinin yeterince sağlanması isteniyor. Mutfakların sinek, böcek ve diğer hayvanlara karşı da korunmasının önerildiği sitede, bu mikroorganizmaların ellerle, giysilerle, kullanılan araç ve gereçle gıdaya taşınarak gıda kaynaklı hastalıklara yol açabildiği belirtiliyor.
Et ve deniz ürünleri nasıl saklanmalı?
Sağlıklı beslenme için uyulması gereken altın kuralların ikincisini ise taze kırmızı et, kanatlı et ve deniz ürünlerinin diğer gıdalardan ayrılması oluşturuyor. Çiğ gıdaların hazırlanmasında kullanılan bıçak ve kesim tahtalarının ayrı olması, hazırlanmış gıdalar ile çiğ gıdaların birbirinden ayrılacak şekilde kapalı kaplarda saklanmasının önerildiği sitede, çiğ gıdaların (özellikle et ve deniz ürünleri) tehlikeli mikroorganizmalar içerdiği, bu mikroorganizmaların gıdaların hazırlanması ve saklanması sırasında diğer gıdalara geçebileceği kaydediliyor.
Et ve deniz ürünlerinin hazırlanışı
Özellikle et, yumurta ve deniz ürünleri gibi tehlikeli mikroorganizma içeren gıdaların pişirme kurallarına uyularak hazırlanması gerekiyor. Bu kapsamda, gıdaların kaynatılmasında en az 70 dereceye ulaşılması, et ve kanatlı et sularının pembe değil, berrak olmasına dikkat edilmesi öneriliyor. Pişmiş gıdaların uygun şekilde yeniden ısıtılması gerekirken, uygun pişirmenin tüm tehlikeli mikroorganizmaları öldürdüğü, kıyma, köfte, parça etleri içeren gıdaların pişirilmesi konusuna ayrı bir önem gösterilmesinin gerektiği ifade ediliyor. Pişmiş gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması, 5 derecenin altında soğutulması, servis sırasında 60 derecenin üzerinde ısıtılması da istenirken, gıdaların oda sıcaklığında saklanması durumunda mikroorganizmaların daha hızlı çoğaldığı, belirtiliyor.
Pastörize ürünleri tercih edin
Pastörize süt gibi güvenli hale getirilmiş gıdalar tercih edilmelidir. Özellikle taze yenecek meyve ve sebzeler akar su altında yıkanmalıdır. Toksinler zedelenmiş ve küflenmiş gıdalarda oluşabilir. Hammadde seçiminde dikkatli olunmalı, yıkama ve soyma işlemleri ile doğabilecek riskler azaltılmalıdır
|
organizmaları öldürdüğü, kıyma, köfte, parça etleri içeren gıdaların pişirilmesi konusuna ayrı bir önem gösterilmesinin gerektiği ifade ediliyor. Pişmiş gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması, 5 derecenin altında soğutulması, servis sırasında 60 derecenin üzerinde ısıtılması da istenirken, gıdaların oda sıcaklığında saklanması durumunda mikroorganizmaların daha hızlı çoğaldığı, belirtiliyor.
Pastörize ürünleri tercih edin
Pastörize süt gibi güvenli hale getirilmiş gıdalar tercih edilmelidir. Özellikle taze yenecek meyve ve sebzeler akar su altında yıkanmalıdır. Toksinler zedelenmiş ve küflenmiş gıdalarda oluşabilir. Hammadde seçiminde dikkatli olunmalı, yıkama ve soyma işlemleri ile doğabilecek riskler azaltılmalıdır
Oyunuz Gönderiliyor ...