Hobi Dünyası

Baklava

800 gr. un
300 gr un-nişasta karışımı
3 yumurta
1 fiske tuz
1 çay kaşığı  limonsuyu
1 çay kaşığı eritilmiş tereyağ
250gr. eritilmiş tereyağ
1 su bardağı su
Fıstıkiçi veya ceviziçi

Şerbet :6 su bardağı su, 4 su bardağı şeker

Yapılışı
Un,yumurta,tuz,su,1çay kaşığı limonsuyu,1çay kaşığı tereyağ derin bir kapta iyice yoğurulur (gerekirse biraz daha su eklenebilir). 13-14 beze yapılıp 10 dakika bekletilirDinlendikten sonra incecik açılır hamur bitene kadar her kata ceviz yada fıstıkiçi serpilir .(en son  2 kata ceviz konmaz) Baklava dilimi gibi kesilip üzerine eritilmiş sıcak tereyağ dökülür üzeri pembeleşene kadar pişirilir.Şerbet için şeker ve su kaynatılır fırından çıkan baklava 2-3 dakika bekledikten sonra sıcakken üzerine dökülür.

Havuçlu Baklava tarifi için tıklayın

Güllaç

1 paket hazır güllaç
3 lt süt
2 su bardağı şeker (damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
1 paket vanilya
Süslemek için :Kiraz şekerlemesi ve fıstıkiçi

Yapılışı:Sütü kaynattıktan sonra şeker eklenir bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır ve vanilya eklenir.Derin bir borcama tüm katlarına süt gelecek şekilde güllaç yaprakları konur.En son süslenip servis yapılır.

Enginarlı Pilav

1,5 su bardağı pirinç
2 adet enginar
1 soğan
1 adet küçük kırmızıbiber
Dereotu-Tuz

Yapılışı:Pirinç nişastası gidene kadar yıkanır suda bekletilir.Soğan küp küp kesilip bir miktar sıvıyağda kavrulur içine küp doğranmış enginar (enginar çok büyük olmasın) ve kırmızıbiber ekledikten sonra kavrulur ve biraz su eklenip kaynatılır (enginar biraz yumuşasın diye).Pirinç ve tuz eklenip üzerine 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su daha konup pişirilir.Piştikten sonra biraz bekletilip kıyılmış dereotu eklenir hafifçe karıştırılır servis yapılır.

Elmalı Kurabiye

250gr. yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi :2 orta boy kırmızı elmayı soyup rendeleyin içine 1 yemek kaşığı şeker ve bir miktar tarçın ekleyip pişirin

Yapılışı :Margarin,şeker,sıvıyağ ve yoğurdu iyice birbirine yedirin kabartma tozu ve unu ekleyip yoğurun.Hamuru 2 parçaya bölün ve oklava ile açın küçük bir kaseyle kesin ortasına iç harç koyup dört kenarına çizik atın ve birleştirin (bu şekil yapmak istemezseniz arzu ettiğiniz şekli  verebilirsiniz)180 derecelik fırında altı pembeleşene dek pişirin (altı pembe üstü beyaz olacak) Fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca üzerine pudra şekeri serpin.

Tavuklu Börek

5 Yufka
2 adet tavukgöğsü
3 adet sivribiber
1 adet kırmızıbiber
1 büyük soğan
Tuz-karabiber-karabiber-kimyon

Sosu için :1 yemek kaşığı yoğurt,2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak),yarım su bar. süt,yarım çay bardağı sıvıyağ iyice çırpılır.

Hazırlanışı : içi hazırlamak için önce soğanlar ve biberler incecik doğranır az yağda kavrulur.Kavrulmuş soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçası eklenip karştırılır.Tavuk etleri küçük küpler halinde doğranır soğanlara eklenir ve hızlı ateşte suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirilir tuzu baharatı eklenip soğumaya bırakılır.
Yufkalar ikiye bölünüp her yerine gelecek şekilde fırçayla sos sürülür ve tavuklu karışımdan konup katlanır (sosu kat yerlerine de sürün) en üstü için yumurta sarısına kalan 1-2 kaşık sos eklenip böreklerin üzerine sürülür 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

SİMİT

Yarım kg un
1 çay kaşığı yaşmaya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar su
3 yemek kaşığı pekmez
Susam

Yapılışı :Pekmez ve susam hariç tüm malzemeyi bir kapta yoğurup 15-20 dakika dinlendirin…Pekmeze 1 su bardağı su ekleyip karıştırın.Hamurdan 2 parça kopartıp uzun şeritler yapın ve birbirine dolayın simit şekli verip önce pekmeze sonrada susama bulayın.Üzeri kızarana dek pişirin…

ÇİĞKÖFTE (Kolay)

1 su bardağı ince bulgur (ıslatılmış)
1 adet ince doğranmış soğan
250 gr.kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 demet ince kıyılmış maydanoz
5-6 dal taze soğan (ince kıyılmış)
2-3 diş sarımsak
1 adet doğranmış domates
2 adet küçük doğranmış sivribiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon

Yapılışı : İnce bulguru yaklaşık 1 su bardağı kaynamış su ile ıslatın (suyu yavaş yavaş ekleyin).Bir tavaya kıymayı alıp hafifçe kavurun daha sonra sıvıyağı,soğanı,biberi ekleyip kavurmaya devam edin.En son salçasını ilave edin ve bu karışımı diğer malzemeler ile birlikte(taze soğan,maydanoz limon vs.) bulgura ekleyip karıştırın.Ceviz kadar koparıp tek elinize alarak hafifçe sıkın ve servis tabağına yerleştirin…

Sütlü İrmik Tatlısı

1 su bardağı irmik
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı tozşeker (tatlı sevmiyorsanız 1 su bar.koyun)
3 tatlı kaşığı hindistancevizi (isteğe bağlı)
1 paket vanilya

İsteğe bağlı olarak :Kakaolu Bisküvi

Üzeri için : 1 paket (80gr.)bitter çikolata,iri kıyılmış antep fıstığı veya hindistan cevizi

Yapılışı : Vanilya hariç diğer malzemeleri bir tencereye alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.Ateşten aldıktan sonra vanilayı ekleyip istediğiniz bir kalıba dökün en üstüne kakaolu bisküvi dizin ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.Kalıptan çıkartıp üzerine benmari usulü eritilmiş çikolatayı dökün antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyin.

SALEPLİ MUHALLEBİ

1 kg süt
9 çorba kaşığı tozşeker
6 çorba kaşığı un
3 paket tek kişilik toz salep
125 gr. margarin
1 paket vanilya
Süslemek için :Hindistancevizi,Tarçın

Yapılışı :Vanilya hariç tüm malzemeyi bir tencerede sürekli karıştırarak pişirin.Ateşten aldıktan sonra vanilya ekleyip çırpın ve dikdörtgen veya kare bir kalıba döküp biraz ılındıktan sonra buzdolabında soğutun.Servis yaparken heryerine tarçın serpip hindistancevizi ile süsleyin…