20 Nisan 2008 Pazar 4 Yorum »
bugun pazar ..havalarda artik bahar havasi…yesillikler bizi bekliyor.."otlamaya degil tabiki" ben aslinda kisin karda kiyamettede acik havayi severim…ama baharin acik havasi bir baskadir…piknik, cocuklugumuzun tutkusudur..eskiden piknik hazirliklarini buyuklerimiz yapar biz hazira konardik…simdi buyudugumuze gore hazirliklar bize dusuyor…benim ogrenmekte zorlandigim bir tek sey mangal yakmakti….en kolayi komur uzerine yakit dokup yakmakti…ancak kullandiginiz, komur ve agac bile etin tadini etkiliyor…hep yemek tarif edecek degilizya beyler.. piknik icin ideal mangal portatif olandir. arabanin bagajina kolaylikla girip cikmasi gerekir..yurdumuzda sagolsun cingene vatavdaslarimiz yol kenarlarinda envai tur mangal yapip satiyorlar ama yurt disinda okadar sansli degilsiniz….mangalinizi herazman bir koli icinde tutarsaniz arabanin bagaji temiz kalir..komurunuzu, hicbir zaman paketli ve marketten satin almayin…sokak arasi komurculerden elleme agac kumuru almaya gayret edin. zira paket komurlerin icinde yari yariya tozlasmiz komur vardir..aslinda komur piknik masraflari icerisinde kucuk bir yer tutar…komur yakmak icin gerekli odunu bulmayi son ana birakmayin.. gittiginiz piknik alaninda bulamiyabilirsiniz….her zaman mangalinizin yaninda kirilmis meyve -sebze sandigi veya odun bulundurun… mangalinizi hazirladiktan sonra komurlerinizi mangalin uzerine yayin.komurlerinizin uzerine agac parcalarini yerlestirin.kucuk bir bez parcasi( arabanizi sildiginiz bezin bir ucu olabilir.) ile tutsturun.mangalda en onemli parcalardan biride bacadir..mutlaka bir 25 cm yuksekliginde borunuz olsun. bu atesin iyi yanmasini ve dumanin dagilmamasini saglar…bu boruyuda atesin ustune yerlestirdinizmi, eger ruzgar yoksa bir faras gibi materyalle yellemeye baslayin..komurleriniz ates alipta korlasmaya baslayinca izgarayi uzerine koyun..piknikte salata yaparken kulladiginiz limonun kabuguyla izgarayi bir temizleyin. zira bir onceki izgarada yaptiginiz et veya baligin kalintilari vardir..sonra izgarayi hafiften yaglayip sosladiginiz etlerinizi izgaraya nefes aldiracak sekilde diziniz… bundan sonrasini tarife gerek varmi… simdi piknige gidiyorum.. ayiptir soylemesi dun metrro dan cupra aldim temizleyip ortadan ikiye kesip tuzladim bugun mangalda yemek azmindeyim…"neden metro derseniz bulundugum ulkede deniz baligi bir tek metroda ve carfourda bulunuyor… size afiyet olsun saygilarimla
12 Nisan 2008 Cumartesi 2 Yorum »
iyi gunler, bir sure once arap kebabini anlatmistik.. ben hergun kahvalti yapmadan disari cikmam. benim icin kahvalti demek gune iyi bir baslangicin kendisidir…her kahvaltimda yumurta bas kosede olmustur.. genellikle tavada yaptigim yumurtayi ekledigim malzemeyle zenginlestiririm… menemen, bizim ilk gencligimizde carsikapidaki dikilitasta bir sinema ve sitesi vardi..ozamanlar bukadar galleria yoktu… biz bu sinemaya geldigimizde , hemen girisindeki muhallebicide tatli oncesi bir menemen yerdik…size onu tarif edecegim.. tarifimiz iki kisiliktir…oncelikle tavada bir kasik margarin, veya tereyagini kizdirirken ,bir adet aci biberi kucuk kucuk dograyip uzerine dokeriz..bu arada iki ota boy domatesi rendeleriz ve biberimiz kizarinca uzerine ilave ederiz. sonra domateslerin pirmesine yakin 50 gram kadar peyniri rendeleyip domatesin ustune ama tavanin bir kosesine ilave ederiz,hemen ustune bir tutam maydonozu ufalayip serperiz.ve iki adet yumurtamizi ustune kirdiktan sonra kapagini kapatip atesi kistiktan sonra 5 dakika bekleriz…aslinda peynirin keci peyniri olmasi makbuldur. afiyet olsun…. saygilarimla
3 Nisan 2008 Perşembe 3 Yorum »
yemek blogunda ilk kez yaziyorum…hemde elimizde hamur yokken… babacigim ve anacigim emekli olmadan evvel ogretmenlikte cok yogundular…ne zaman sikissalar babacigim hemen mutfaga girer, bu yemegi yapardi..ben aklimda kaldiginca tarif edeyim… tarifimiz 4 kisiliktir….oncelikle bir kilo domatesi ince ince kiyalim….5 adet sivri biberimizi inceden dograyalim. iri ikibas sogani ayni sekilde dograyalim….400 gr orta yagli kiymamiz kenarda beklesin..biraz maydanoz dograyalim……simdi sirasiyle tavaya atalim… oncelikle biberleri azyagda kizartiyoruz..ustune soganlarimizi atip beraber kavuruyoruz..soganlar pembelesince (oyle derler)kiymayi ilave ediyoruz..kiyma et rengini kaybedince domateslerimizi ilave edip ocagin altini kisiyoruz…tavanin ustune kapagini kaptip 10 dakika bekliyor ve maydanozlari serpiyoruz…ben acili sevdigim icin bu arada bolca pul biber boca ediyorum. eger domatesleriniz mevsim geregi pek domates gibi degilse bir bardak sicak suda bir yemek kasigi salca ve tuz katip karistiriyoruz yemegin ustune serpip 15 dakika bekliyoruz…sonra afiyet olsun….aslinda benim mutfagimda sarimsak herzaman her yemek yerini almistir, ama arap kebabinda tadini degistirdigi icin koymuyorum…hatta isteyen ustune son bes dakika kala yumurta bile kirabilir…….saygilarimla
