BEYAZ ZAMBAK

TATLI DİLE GÜLER YÜZE DOYULUR MU DOYULUR MU?

Bugün de size kabağın tatlısından da, bahsedip bu konuyu hemen kapatacağım..Kabak tadı vermeden..

Ama insan tatlı seviyorsa, bunu mutlaka denemeli..

……………………………….

Altın külçesi gibi duran bu kabak tatlısı kesinlikle aşmış bir tatlı. Bahsini çok duyardım ama denemeye imkan bulamamıştım. Tatlı, bizim bildik kabak tatlısından çok farklı. Zaten kullanılan kabağın cinsi de farklı. Sebzenin görüntüsü klasik balkabaklarına benziyor ama kabuğu bembeyaz. Tatlı yapım aşamasında  kireçte bekletildiği için kıtır kıtır.  

………………………………

http://www.evcini.com/2006/03/_i_i_i_i_1.html

………………………

Mutfak ve yemek bir kültür tartışmasız..Bizimki gibi derin kökleri ve imparatorluk geçmişi olan bir ülkenin mutfağına gelince, tartışmasın dünyanın en iyi bir kaç mutfağından biri..Neler yok ki..

Çiçeklerimle pek ilgisi yok ama dün kabak çiçeği aklıma çiçek dolmasını, çiçek dolmasıda kabak tatlısını getirdi..

Kabak tatlısı pek çok yerde yapılır ve bilinir..Ama bu biraz farklı..

Üstte yazdığı gibi kabak dilimlenip ki oldukça büyük dilimleniyor veya dikdörtgen olarak kalınca kesiliyor ve kireçli suda bir gece bekletildikten sonra pişiriliyor..Geleneksel pişirilme şekli, közde, büyükçe yayvan bakır bir tencerede çok yavaş ve ağzı kapatılmadan pişirilmek şeklinde..Kabağın hepsini pişirmek için, kazan kullanmak bile mümkün..Pişirilince konu komşuya dağıtılıyor, hem bir ailenin tek başına bitirmezi mümkün değil hem de pişerken çok güzel kokuyor..Ayrıca böyle bir güzelliği paylaşmak büyük mutluluk..

Şeffaf bir hal alıyor adeta..Kabağın içi görünüyor..

Kıtır kıtır oluyor.Dışı sert içi yumuşak oluyor..Hatay tarafı üzerine tahin, Adana tarafı ceviz döküyor..Ama bence hiç bir katkı ve desteğe ihtiyacı yok..Tek başına çok güzel..Kabaktan böyle bir tatlı yapmak, mutfak kültürümüzün zenginliğine vurgu yapmak için çok güzel bir örnek..Meraklısı için büyük buluş kabul edilebilir..

Bu kabak büyülü bir şey gibi..

Malum masallarda balkabakları külkedisine de prense gitmek için araba oluyor..

Çiçeği ayrı , dolması ayrı, tatlısı ayrı güzel..

Benimde arkadaşlarımla aramda bir paylaşım sağlıyor..

Daha ne olsun..

KABAK GÜNÜN BİTKİSİ..

Sevgiler, selamlar..

……………………..

BEŞPARMAK DAĞI SIRA, GÜL KARIŞMIŞ MISIRA…

Bugün farklı bir şey paylaşmak istedim..Hem çiçek, hem yemek, hem biraz da geçmiş..

Bilmiyorum beğenecek misiniz? Bugün ilk defa bir yemek tarifi verdim..

Çiçek dolması..Ya da "devletşah"..

…………………………………..

 
Malzemeler:

Kabak çiçeği (bu tarifte yaklaşık 25 tane)
Her çiçek için küçükse 1 tatlı kaşığı, büyükse 1 yemek kaşığı pirinç
7-8 dal taze soğan (ince kıyılmış)
1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
5-6 sap dereotu(ince kıyılmış)
1/3 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tane büyük boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 tane domates(rendelenmiş)