BILIM GÜNLÜGÜM

Şekerpancarı (Beta vulgaris var. saccharifera ), etli kökünden şeker elde edilen, ıspanakgiller familyasından 2 yıllık tarım bitkisi. 1 yıl vejetatif organları 2. yıl ise generatif organları gelişir. Tohumları birleşik halde bulunur.

Boyu yetiştiği yere, iklime ve türüne göre 85-180 cm arasında değişmektedir. Avrupa Birliği, ABD ve Rusya dünya üretiminde ilk üç sırayı alır. Ticari bir bitkidir. Dünyada şeker üretiminin %30′u şeker pancarından elde edilir.

En çok üretim yapan ülkeler - 2005 (milyon ton)
Fransa	29
Almanya	25
Amerika	25
Rusya	22
Ukrayna	16
Türkiye	14
İtalya	12
Polonya	11
İngiltere	8
İspanya	7
Dünya Toplamı	242
kaynak: 2005 FAO ([1])

Şeker pancarının yapısı şu şekildedir:

• %4-5 hücre dokusu
• %4-5 kimyasal bağlı su
• %90-95 öz suyu

Pancar öz suyunun bileşimi ise şu şekildedir:

• %15-18 şeker (sakkaroz)
• %1,0-1,6 diğer şeker dışı organik maddeler
• %0,8 anorganik tuzlar.

Şeker pancarından şeker elde edimi ise, ([2]) adresinde ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.