ÇERKES SOFRASI

 Bu yemeği anlatırken iki çekincem var. Birincisi, bu işin piri hanımlar “bunda da anlatılacak ne var ki” diyecekler biliyorum. Onlar bu yemeği kaşla göz arası hazırlayıp sofraya getiriverirler hamur konusundaki becerileri ile.

 İkincisi; bu yemeği hiç yapmamış olan diğerleri ki; onlarda, neden bu kadar yüzeysel yazdığımı düşüneceklerdir doğal olarak.Hamur ile haşır neşirliği hazır yufkadan öteye geçmeyen biri için son derece uğraşı isteyecek bir yemek olsa gerek çünkü.

 Ben her iki gruptanda af diliyor, eleştirilerinize şimdiden hazır olduğumu söylüyorum. J Biraz uğraştırsa da yapıp yediğinizde, yedirdiğinizde kendinizle gurur duyacağınız enfes bir çerkes yemeği.

  Sac Halive

 Malzemeler                  : 

 Hamur için                    : Bir kg. Un, bir küçük paket yaş maya, tuz

 İçi için                           : 1 kg.patates, tuz.

                                         Üzerine sürmek için tereyağı.     

  Un, tuz, ılık su ve maya ile yumuşakca  bir hamur hazırlayıp mayalanmaya bıraktık.

 Haşladığımız patatesleri içerisinde pütür kalmayacak şekilde ezerek, tuz  ile karıştırdık.

 Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp beze haline getirdik. Içlerini oyduk ve hemen hemen hamurun iriliğinde patates yerleştirerek ağzını kapttık.

Hamur bitene kadar  bu şekilde oluşturduğumuz hamurları üzerinin kurumaması için hamur bezi ile örttük.

İlk yaptığımızdan bezeden başlamak üzere içinde patates bulunan bezelerimizi  oklava ile olabildiğindece incecik açarak sac üzerinde veya Teflon tavada  arkalı önlü hafifce pişirdik. Eğer fazla bekletirsek yumuşaklığını kaybeder.

 Her pişen halivemizi saç veya tavadan alır almaz, bolca tereyağı ile yağlayarak üst üste dizdik. Bu kadar.

 Artık fokur four kaynar  bir kalmukşey’in yanında servis edip yemek işi kalıyor geriye.  Afiyet olsun.