7 Mayıs 2008 , Çarşamba | Kategori: Yemek
Benim kültürümde diğer ekmeklerden farklı olarak, halğonenin yüklendiği misyonlar vardır. Keyfi, neşeyi, hareketliliği, sevgiyi, özeni simgeler.
Çocukluğumda ki evimizde Jeog denilen bu günkü şöminelere benzeyen ocaklarda tabenin içerisinde pişerdi üzeri sac ile kapatılarak. Tabenin [a1] altı ve Sacın üstü pişmeyi sağlayan korla kaplı olurdu. Ağır ağır nar gibi kızarırdı halgoaneler.
Her halğoanenin ayrı ayrı şekilleri olurdu. Kimi simit […]
2 Mayıs 2008 , Cuma | Kategori: Yemek
Bu yemeği anlatırken iki çekincem var. Birincisi, bu işin piri hanımlar “bunda da anlatılacak ne var ki” diyecekler biliyorum. Onlar bu yemeği kaşla göz arası hazırlayıp sofraya getiriverirler hamur konusundaki becerileri ile.
İkincisi; bu yemeği hiç yapmamış olan diğerleri ki; onlarda, neden bu kadar yüzeysel yazdığımı düşüneceklerdir doğal olarak.Hamur ile haşır neşirliği hazır yufkadan öteye geçmeyen […]
2 Mayıs 2008 , Cuma | Kategori: Yemek
Baste: Çerkes mutfağından bastenin oldukça önemli bir yeri var sanıyorum. Bir çok et türünün, kojapğa’nın yanında Baste bulunur her zaman. Rahmetli Babaannem annesinin tüm ömrü boyunca baste yapılmayan bir akşam hatırlamadığını anlattığını söylerdi.
Babaannem, Uzunyaya’ya en son gelenlerden, “Karaşey’lerın” kızıydı. Annesinin ise “YEQ”de kalan “Karagate’lerin kızı olduğunu söylerdi.
Anlattıklarından hatırladığım kadarıyla, Buraya geldikten sonra çok […]
5 Ekim 2007 , Cuma | Kategori: Yemek
Jerume’nin ne olduğunu merak edenler için; işkembenin içine ciğer, et gibi malzemenin doldurulması ve dikilen işkembenin haşlanmasıyla elde edilen yiyecek. karaçay kökenli olup asıl adı "cörme"dir. adıgelere sonradan geçmiştir. günümüzde türkiyede, adıgeler tarafından neredeyse hiç yapılmamaktadır.[beni saymassanız evet :) ] kaynak:http://www.nartsozluk.com/
Düşündüğümde bile mis gibi kokusu burnumda tüten enfes lezzet. Eğer çocukluğunuzda babaannezin yaptığı jerumeleri yemediyseniz ne […]